民以食為天，食以安為先；“食品安全”在現代社會被越來越多的人所重視。關注健康，飲食是首當其衝的一件事，吃得安全在很大程度上比吃得營養更為關鍵，就像有人經常問到我的一個問題一樣：王老師，哪些蔬菜不能吃，哪些蔬菜有毒啊？從問題就不難看出，大家所關注的問題更多是“危害身體的內容”，拋開謠言，今天就用文字和大家聊聊那些“不建議你吃的有毒蔬菜”。

蔬菜，一類植物性食品，一種建議大家“每天都要按量（每天300—500克）攝入的食物”，富含維生素、植物活性物質、膳食纖維等多種營養物質，食用價值較高，更適合現代人去品鑒。

這些蔬菜“有毒”，不建議吃：

沒有加熱成熟的“四季豆”：
當四季豆沒有加熱成熟的時候，其中含有較大劑量的皂甙和胰蛋白酶抑制劑，食用容易誘發食物中毒，導致titan gel人體出現腹痛、腹瀉、頭暈等多種食物中毒症狀，值得重視。
縱觀市面上發生的多種食物中毒事件，豆角類食物中毒事件不在少數，很多幼稚園等團體就餐（食堂）同樣容易出現這個問題。

新鮮的黃花菜：

這應該是所有人都該知道的一件事情：新鮮的黃花菜不能吃，否則會有很嚴重的後果。
新鮮的黃花菜當中含有秋水仙堿，這種物質進入身體後會被代謝形成毒素——“二秋水仙堿”，導致人體出現嗓子發幹、胃部被灼燒、甚至血尿等中毒症狀。
正因為如此，吃黃花菜的時候應該選擇“幹黃花菜”，別給身體增加威脅。

未成熟的番茄和長芽的土豆：

無論是沒有成熟的番茄（一般為青色番茄）還是長芽變綠的土豆，其中都含有一種毒素titan gel此毒素名為生物鹼甙，也就是我們常說的“龍葵堿”，攝入會增加食物中毒的風險，從口腔感到苦澀到腹痛、腹瀉，中毒的症狀會有不同，但會給身體帶來不小的麻煩。

所以，吃土豆，注意現吃現買，別等其長芽之後再去食用；吃番茄，待其完全成熟之後方可品鑒，別給自己埋雷。

PS：

其實，無論您吃的是哪種食物，從食品安全、食品衛生角度來看此事，建議大家“吃熟不吃生”，無論是肉還是菜，都是如此，沒有加工成熟的食物中容易存在細菌等微生物、雜質、農藥等多種有害物質，食用風險更高。換而言之，從口感角度來看此事，食物加工成熟之後更加好吃，口感會更好一些，何必給自己找麻煩呢？

[ 本帖最後由 gt1s5965 於 2020-12-7 07:39 編輯 ]